每年9月6日是太湖“大开捕”的日子经过7个月的封湖禁渔白鱼、白虾、银鱼等纷纷大量上市雪堰镇太滆村又进入熙熙攘攘、热闹非凡的时节今年是太湖退捕前的最后一次大型捕捞。渔民们将依法获得相应补偿。太湖三白清炒太湖银鱼太湖银鱼，名传五洲，香飘四海。螃蟹的鲜美可见一斑。而蟹黄饱满，肉质细嫩，蟹膏如玉的太湖蟹更是如此。双椒鲢鱼头鲢鱼头营养高、口味好，同时还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
每年9月6日
是 太湖“大开捕” 的日子
经过7个月的封湖禁渔
白鱼、白虾、银鱼等纷纷大量上市
雪堰镇太滆村又进入
熙熙攘攘、热闹非凡的时节
今年是太湖退捕前的最后一次大型捕捞。按照《中国水生生物资源养护行动纲要》和《省政府印发关于全面推进我省长江流域禁捕退捕工作实施方案的通知》，为保护太湖水生生物资源、促进水域生态环境的有效改善，江苏省农业农村厅决定于今年10月1日，收回太湖渔业生产者捕捞权，撤回捕捞许可，相关证书予以注销。渔民们将依法获得相应补偿。
今年的开捕只有短短1个月
9月6日一早
记者跟随渔民单法良上船
用镜头记录了他们的捕捞生活
作为傍水而生的江南人
很多人对湖鲜更是情有独钟
但作为吃货的你真的知晓“三白七鲜”吗？
太湖三白
清炒太湖银鱼
太湖银鱼，名传五洲，香飘四海。前来太湖之滨古城湖州观光的人，无不想亲口品尝这一具有特殊风味的水鲜。
清蒸太湖白鱼
太湖白鱼又称太湖银刀，清蒸，然后淋上金黄的鸡汁，不用过多调味，让白鱼的鲜与鸡汤的味充分融合，迸发出的味觉体验在舌尖上跳动。
秘制炝太湖虾
选鲜活与体形较大的白虾，剪去虾须，清水洗净，碗内放秘制调味料，再放入活虾，即用碗盖住，吃时揭开，味道实在是鲜美。
太湖上七鲜
清蒸太湖蟹
俗话说：“蟹味上桌百味淡”。螃蟹的鲜美可见一斑。而蟹黄饱满，肉质细嫩，蟹膏如玉的太湖蟹更是如此。吮蟹的画面仅靠想象就已经口水直流了~
清炖太湖甲鱼
“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”。甲鱼的裙边俘获了多少老饕的心，在南方筵席上，甲鱼历来都是“八珍”之一，真是“鲜得眉毛都要掉下来”！
孔雀开屏鳗
形似孔雀，栩栩如生到令人不忍下口。做法看似简单却模仿不来，而白皙鲜嫩的鳗鱼肉在唇齿间留下的是难忘的鲜香。
斋饼太湖刀鱼
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，兼有微香，腴而不腻、鲜美称绝。在老人的口中，可是“妙物”。
咸肉蒸鳝鱼
咸肉蒸黄鳝，生的咸肉，再加上太湖新鲜的黄鳝搭配在一起，制作出的菜品香味扑鼻，咸鲜可口，一道下饭神菜诞生了！
雪菜烧黄长条
这道菜没有过多花哨的手法，却很大程度上保留了黄长条原汁原味的鲜美。
松鼠桂花鱼
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。这道典型的苏帮菜，流传数百年，色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，可谓是江南各地宴席的上品佳肴。
太湖下七鲜
椒盐穿条鱼
鱼下油锅，炸的酥脆，肉质依旧鲜美，撒上椒盐调味，咸淡适中。十分可口。
油浸昂刺鱼
昂刺鱼是比较常见的鱼类，它的鲜美无需多言，光是那滑爽细嫩的口感，就足以令人久久不能忘怀。
避风塘鰟鲏鱼
这种鱼体型娇小，油炸之后连刺都不用挑了，外脆里嫩，不知不觉就能吃掉一大盘。
香酥针口鱼
这不仅是一道菜，更是日常可食用的小零食！口感酥脆，简直是追剧必备！
卤梅鲚鱼
梅鲚鱼被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种哦。
双椒鲢鱼头
鲢鱼头营养高、口味好，同时还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，可以对大脑起到维持、提高、改善大脑机能的作用，具有绝佳的食用价值。
红烧激浪鱼
激浪鱼吃起来虽然鱼刺较多，但鱼肉特别鲜嫩，大有食刀鱼的感觉，鱼汤拌白米饭又有河豚鱼的味道。现在，不用花费大代价去吃刀鱼，也不用冒着“拼死吃河豚”的危险去尝河豚鱼，一盘红烧激浪鱼就能品尝到两种口味！
太湖退捕
十年“无渔”换年年有鱼
是为子孙计、为生态谋
渔民们都表示支持
但要改变几十年的习惯
大家表示，还真有些不适应
“退捕”与“禁捕”意义不同。长江干流明确10年禁捕，太湖、滆湖则是“退捕”，今后还是会有组织地进行适当捕捞，并不是10年中从此不再捕捞（真正的重点是改变原有容易滥捕的捕捞方式——改为有增殖、有配额的捕捞，更有效地保护好鱼虾资源），担心太湖退捕后吃不到湖鲜的市民大可放心。
部分资料图片来源：太湖湾旅游度假区
来源：今日武进
