印度当地人民在日常生活中食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以作汤或沙拉。种植辣木食用有多种方式，可以用辣木籽生产芽苗菜，也可以培育幼苗食用辣木嫩枝叶，还可以种植辣木树采集辣木叶食用。
辣木又称鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植，目前较常食用的品种有以下三种：印度传统辣木、印度改良种辣木和非洲辣木。辣木叶片富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。
辣木作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能；也广泛应用于医药、保健等方面，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”。印度当地人民在日常生活中食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以作汤或沙拉。
种植辣木食用有多种方式，可以用辣木籽生产芽苗菜，也可以培育幼苗食用辣木嫩枝叶，还可以种植辣木树采集辣木叶食用。种植辣木可以用种子繁殖，也可以扦插繁殖，但扦插繁殖的根系没有种子繁殖的辣木苗生出的根系发达，不利于保水和后期生长。目前市场上辣木种子价格较高，每公斤种子售价从一百余元至数百元，如果单纯用于生产芽苗菜，菜价成本较高，市场推广难度较大，因此用种子培育辣木树采集嫩枝、嫩叶销售收益更高，且推广难度相对较小。
1、选种：辣木主要品种有13种，其中生长快、分布广、利用和研究最多的是产于印度北部喜马拉雅区域的印度传统辣木。最好用当年采收的成熟完全种子，发芽率可以达到80-90%，存放时间长的种子发芽率会降低，生产辣木苗或辣木菜可以全年种植，如果种植辣木树最佳播种期为每年2月底至3月初。
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