种仁油是良好的食用油料。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。另外为食用榧子有饱腹感，所以饭前不宜多吃。香料厂提炼的香榧香精远销法、意等国；所产浸膏、明膏油被誉为“中国格蓬”而享誉世界。
第一次看到香榧的时候，就觉得这个应该是“巴旦木”吧！还没等说出口，就被“这叫香榧”的一句话给截了下来，好奇心由然而生；通过了解坚果的价格一般来说都不便宜，而且名头都比较响，毕竟除了日常零食外，年货也是一大需求。而香榧大抵是这其中少有的小众类却又售价较高的坚果！
看似容易混淆的外表，却有着丰富故事背景；
历史悠久
已在地球上生存了至少800万年的大熊猫，被誉为“活化石”和“中国国宝”。而香榧作为第三纪孑遗植物之一，出现在距今大约一亿七千万年的中侏罗纪，历史相当悠久。是世界上稀有的经济树种；
拥有千年历史的食材不算多，也不算少。但千年之后本体依旧留着，依旧是小众化的，估计只有香榧了。当然榧子不仅仅只有香榧一种，但只有枫桥香榧壳薄、肉满、味香、质脆等特点，香榧中之最佳品种。枫桥香榧已享盛誉一千多年，唐武宗时宰相李德裕曾称之为“木之奇哉，有稽山之海棠榧桧”。
营养价值高
香榧营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。其种子胚乳含油率为40%，含蛋白质10%，碳水化合物28%。种仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。同时香榧还含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。
香榧一次不能吃太多，也是因为香榧营养价值非常高，一次多吃的话营养不能完全吸收就有很多营养浪费了。另外为食用榧子有饱腹感，所以饭前不宜多吃。
生长结果时间长
实生香榧树产果需要30年，爷爷种下去的树，到孙子那辈才开始收获；这是香榧树被称作“三代同堂”的原因。另一个是指香榧的果子要三年才能成熟，第一年开花，第二年结果，第三年成熟，花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果实一簇一簇地长在枝条上，素有"三代果"之称，一棵树上，往往一年果、两年果同时存在。
当然榧树不仅仅只有会稽山脉下的诸暨有，多山地区的安徽等地区也有，但其他地方生长出来的榧子，并不能叫做香榧。,这些榧子长得比香榧大，但是口感不好，因此价格相差很多。
采摘要求高
摘香榧可不是一件容易的事，山高路险不用说了，最难的还是上树去采摘，那高高的、密宻的榧树本身就是一个陷阱，一不小心就有可能摔下来。
而且摘香榧不能挤、不能打、不能勾，只能靠近榧子，用手去“拧”。前面已经说了香榧是三代同堂，所以不能打。如果把香榧枝打断，今年的香榧果保住了，可是明年、后年，甚至往后几年的香榧果就不存在了。所以只能慢慢的拧了，采摘相当的是相费人力工时。
浑身是宝
香榧肉的黑衣可以驱蛔虫、清肠胃。
刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳，散发着一种特殊的香气，它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料。香料厂提炼的香榧香精远销法、意等国；所产浸膏、明膏油被誉为“中国格蓬”而享誉世界。
此外，香榧的树皮可提制工业用的栲胶。香榧木材纹理直，硬度适中，为造船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等良材。
不论从哪方面来看，都是价有所值，况且人家香榧有优点众多！
