正值苦笋季，家里的苦笋根本吃不完，一波又一波，一天至少一顿吃苦笋。苦笋从上市20每斤，吃到2块一斤随便买，不过最便宜之季才是苦笋本来的味道，苦……苦笋苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，食用后有清热解毒、去火利便的功效，并可以减肥、降血压。
正值苦笋季，家里的苦笋根本吃不完，一波又一波，一天至少一顿吃苦笋。不过我最喜欢的还是咱们这儿的，经久不衰的一款汤，百吃不厌。 苦笋从上市20每斤，吃到2块一斤随便买，不过最便宜之季才是苦笋本来的味道，苦……不过这个菜跟苦瓜一样，再苦都有人吃，清热去火…… 苦笋苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，食用后有清热解毒、去火利便的功效，并可以减肥、降血压。
By 荷妈私厨
用料
- 夹缝肉 150克
- 四川泡菜 80g
- 苦笋 4根
- 泡椒 1个
- 料酒 1勺
- 盐 4g
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺
- 食用油 20g
- 清水 少许
- 生姜 5g
做法步骤
1、我们这边的苦笋是这个样，这种是高山苦笋，味不怎么苦。如果长的比这还长一半的，准是苦的。
2、将泡菜，泡椒切碎，苦笋去壳，生姜切丝，里脊肉备好。
3、苦笋对半切开，切薄片
4、猪肉里脊或是梅花肉（其实不肥的五花肉做更好吃）切薄片
5、将肉放入碗里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌制一会儿
6、砂锅烧热倒油，油热后放入姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟
7、加入清水大火煮开
8、放入苦笋片煮开，再多熬煮一会儿，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，这样的汤才有味儿
9、加盐调味
10、转小火快速放入肉片，再转中大火煮开，肉片变白即可关火
11、成品。
12、成品
小贴士
这汤关键是熬那味汤，让笋香溶于汤，喝起来味才不寡淡。 其次肉片，要薄，上浆时水份要足，煮变色即关火。 炒酸菜时可以用混合油（即加点猪油或肥肉熬点油）来炒，味道更香！
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