新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。有三种人要避免吃马齿苋：一、腹部受寒引起腹泻的人；二、孕妇。
贵州满山遍野都是宝。大家也许只晓得折耳根好，却不一定知道，其他常见的野草也是好东西，比如马齿苋，田头地埂，路边渠沿，公园草坪，到处都有它的身影。可真正知道它保健作用的人却不多。这种有长寿菜之称的野菜可是治病的好东东喔！
怎么找到它？
它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。
它到底有啥用？
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。
1、马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。是极好的肠道清洁剂。
2、马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。
3、马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。
4、肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
5、马齿苋能治皮肤病，对于痈肿、溃疡、湿癣都有疗效。
6、可以辅助治疗前列腺炎。
西医这样说
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1、马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，有“痢疾克星”之称。
2、马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。
怎么做好吃？
凉拌
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做法：锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。
上汤
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做法：水焯后加入用高汤、皮蛋、肉沫，可以最大程度保持食材的药效。
蒸馍
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做法：洗净后剁碎，拌上面粉(麦面玉米面都行)，加适量的水和椒盐，捏成桔子大小的团子，在蒸笼里蒸15分钟出锅晾凉后就可食用。
熬粥
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做法：洗净后和米一起熬煮。
提示：
马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
有三种人要避免吃马齿苋：
一、腹部受寒引起腹泻的人；
二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。
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