*及时冷冻可以防止杂粮饭变干变硬。③其他绿叶蔬菜，如果计划当天食用，则可置于冷藏室；如果想多存放几天，可以洗净后，用保鲜袋分装好，置于冷冻室。②冷藏时间不宜过长：鲜畜肉冷藏不宜超过5天，鲜禽肉及鱼肉冷藏不宜超过2天。想吃时直接取一份下锅即可。生食要与熟食区分放置，建议用保鲜盒/袋密封保存。
大家好，我是小薄荷！
最近你起床后的第一件事，是不是在各大买菜APP上抢菜抢肉，甚至有时候还一不小心买完了3、4天的饭菜呀？
如果你也是这样，那就来看看今天的「食材保鲜指南」吧！
南瓜
储存方式：冷冻
营养分析：主食在经过低温处理后，原本易消化的淀粉会转化为不易消化吸收的抗性淀粉，对于控制体重有一定帮助。*再加热也不会影响减重效果哦~
推荐操作：
① 买回家的红薯、紫薯、南瓜、土豆、山药、玉米……这类主食，可以一次性全部蒸熟，然后用保鲜盒/袋分装好（一餐装一盒），再放进冰箱里。*两天内能吃完的，就放冷藏室；两天内吃不完的，就放冷冻室。
② 煮多了的杂粮饭，也可以在煮制完成后立即将这顿吃不完的部分，用保鲜盒/袋装起来，放至冷冻室。吃的时候，用蒸笼蒸热即可。*及时冷冻可以防止杂粮饭变干变硬。
③ 做多了的馒头、花卷，也可以用保鲜袋装起来，放至冷冻室保存。
蔬菜
储存方式：冷冻&冷藏
营养分析：虽然水溶性维生素会大量流失，但是类胡萝卜素、维生素E、矿物质、膳食纤维的损失不大。因为水溶性维生素原本在烹饪过程中就会发生大量流失，所以吃冷冻/冷藏蔬菜和吃新鲜蔬菜的差别并不大。
推荐操作：
① 豆腐、腐竹等豆制品，如果2天内可以吃完，就放至冷藏室；如果2天吃不完，就在蒸/煮熟后，用保鲜盒做好分装，再放至冷冻室。
② 豌豆、蚕豆、毛豆之类的蔬菜，可以剥好后，过一遍开水，再用保鲜袋分装后，放至冷冻室存放。
③ 其他绿叶蔬菜，如果计划当天食用，则可置于冷藏室；如果想多存放几天，可以洗净后，用保鲜袋分装好，置于冷冻室。
肉类
储存方式：冷冻
营养分析：解冻过程中，一部分营养会随着水分一同流失。
推荐操作：
① 避免二次冷冻：反复冷冻后，肉的营养价值和口感都会会变差，而且还容易变质。
② 冷藏时间不宜过长：鲜畜肉冷藏不宜超过5天，鲜禽肉及鱼肉冷藏不宜超过2天。
③ 想要制备方便，可以提前把肉制成丸子/饺子/腌制肉料，再在分装后放至冷冻室。想吃时直接取一份下锅即可。 生食要与熟食区分放置，建议用保鲜盒/袋密封保存。
以上就是今天的「食材保鲜指南」啦，希望可以帮到你！
