更严峻的是，无论是成年人、青少年还是儿童，我国居民的超重率、肥胖率的增长幅度都远远超过发达国家。据统计，过去30多年，我国成人肥胖率增长了28%，儿童肥胖率增长了47%。国民体质监测公报显示，当前有12%的儿童超重。据了解，我国18岁以下未成年肥胖人口数达到1.2亿，已位居世界首位。脂肪是人体生命活动所必需的营养素之一，也是人体的重要组成部分。白色脂肪被视为“坏脂肪”，因为它是造成肥胖的罪魁祸首。
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作为人口大国，我国肥胖的发生率显然已有“超英赶美”的趋势。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》最新数据显示，我国成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%；与10年前相比，成人的超重率上升了7.3%，肥胖率上升了4.8%。
更严峻的是，无论是成年人、青少年还是儿童，我国居民的超重率、肥胖率的增长幅度都远远超过发达国家。
据英国伯明翰大学一项调查发现，较之西方，中国的儿童更多由祖父母抚养，很多祖父母在儿时经历了饥荒和贫困，在他们的传统观念中，苗条代表贫穷和不健康，肥胖意味着富态、健康。
据统计，过去30多年，我国成人肥胖率增长了28%，儿童肥胖率增长了47%。国民体质监测公报显示，当前有12%的儿童超重。
据了解，我国18岁以下未成年肥胖人口数达到1.2亿，已位居世界首位。于是乎上至八旬老人，下至几岁小儿，人们似乎进入了“全民减肥”时代，因为体重瘦了几斤而沾沾自喜，又可能因为胖了几斤而闷闷不乐。
可是，多数人似乎并不知道，减肥到底要减什么？减重专家蔡华为您解答：
近年来，不吃主食的低碳水化合物减肥法在网上流传甚广，并被冠以“科学”的名号，其实低碳水化合物减肥法是指严格限制碳水化合物（如米、面等主食），甚至蔬菜、水果，但可自由摄取富含蛋白质和脂肪的食物的一种方法。
低碳水化合物减肥法曾风靡一时，它能在短期内更快地降低体重，但这只不过是由于大量的水和盐从尿中排出。
严重缺乏碳水化合物会造成摄入的脂肪氧化不全而产生过多的酮体，引发高酮血症，导致高尿酸血症、痛风、骨质疏松症或肾结石等。
而且如果不注意吃菜的方式，同样会摄入大量脂肪并囤积在体内。
再者，长时间高脂肪、低碳水化合物的膳食将会抑制胰岛素排泌，降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病风险。
所以不吃主食减肥可能出现体重下降，但稍稍吃点主食可能导致体重立刻反弹，因为不吃主食减肥减掉的只是水分和盐而已。
还有很流行的一个减肥方法就是不吃晚饭，还美其名曰佛家有云“过午不食”。
在古代，由于粮食的数量和品种不多，加上晚间几乎没有什么活动，人们常常提倡“过午不食”。而如今，生活节奏加快，工作强度加大，夜生活颇为丰富，“过午不食”是不相容也不合适的。
因为不吃晚餐，即使中午吃了很多在傍晚18点也已基本消化，到次日早餐之间长时间的空腹，会让身体认为在闹“饥荒”，从而进入“饥饿状态”，饮食摄入的热量将更容易被转化为脂肪并储存，这就与减肥背道而驰了。
再者，长期不吃晚餐容易导致低血糖、失眠、与胃相关的疾病等，甚至会降低免疫力，导致身体出现不适症状，如精神不振、乏力、头晕等，严重影响到身体健康，即使出现短暂体重下降，减掉的也往往只是肌肉。
相信部分人们也意识到，减肥其实归根结底还是要减掉脂肪。而实际上，脂肪的世界并非我们认识的那么肤浅。脂肪是人体生命活动所必需的营养素之一，也是人体的重要组成部分。
人体内有两种脂肪：白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪被视为“坏脂肪”，因为它是造成肥胖的罪魁祸首。
另一种是被视为“好脂肪”的棕色脂肪，是一种非常神奇的脂肪组织，它的代谢极其活跃，一旦被激活，就能提高人体新陈代谢率，促进白色脂肪消耗和燃烧。
它虽然会随着年龄增长而逐渐减少，但仍存在于成人体内，数量很少，质量一般都低于体重的2%，运动可以让皮下的白色脂肪代谢更快、更活跃，从而变成棕色脂肪。
而食物中的脂肪也存在“饱和脂肪酸”与“不饱和脂肪酸”之分，不饱和脂肪被称为“好脂肪”，具有调节血脂、降低血糖、保护心脏、防止记忆减退等作用；
“坏脂肪”是指饱和脂肪酸，它会增加心血管疾病风险。
另外购买食物时，应着重留意食品标签，如果有“氢化植物油”“植物奶油”“植物酥油”“植脂末”“人造奶油”等字样，就表示含有反式脂肪酸，通常这些食物还含有过高糖分，若未消耗也将转变成脂肪储存，因此此类食物应尽量远离。
实际上，食物多样化、营养均衡，坚持运动加适度控制食物摄入总量，才是减肥的关键所在。
（作者：蔡华）
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