配餐建议以及和其他葡萄品种的对比黑皮诺葡萄酒是干型还是甜型？消费者会问：黑皮诺葡萄酒是甜的吗？这个问题源于一个事实，黑皮诺具有诱人的红色水果香气，而它自带的高酸度也给人多汁甜美的感觉但是多汁的水果味道并代表酒液里含有糖份事实上，使用。
黑皮诺葡萄酒是干型还是甜型？
消费者会问：黑皮诺葡萄酒是甜的吗？这个问题源于一个事实，黑皮诺具有诱人的红色水果香气，而它自带的高酸度也给人多汁甜美的感觉。但是多汁的水果味道并代表酒液里含有糖份。事实上，使用黑皮诺酿造出来的葡萄酒几乎都是干型。
黑皮诺的香气
干型葡萄酒意味着在压榨葡萄后，葡萄中的糖份都会通过酵母发酵转化为酒精。当所有的糖份都被转换之后，它就成为一款干型的葡萄酒。有时少量的果糖会被剩下，这些糖份会被称为残余糖（RS）。这样做可能是特意给葡萄酒增加一些丰满的口感和甜味，或者可能是因为酵母没有完成发酵。然而每升葡萄酒里面含有几克的残余糖分RS仍然会被视为干型葡萄酒。
黑皮诺葡萄酒有多少卡路里？
黑皮诺葡萄酒通常为干型（见上文）。当然，葡萄酒里面只有少许糖份或不含糖份并不等于没有卡路里。黑皮诺葡萄酒的卡路里来自酒精。通常一杯5盎司的黑皮诺含有约125卡路里，或换算为一瓶750毫升的酒含有625卡路里。如果一款黑皮诺葡萄酒还有一点残留糖份，葡萄酒里也就含有碳水化合物，但只有少量。干型葡萄酒的碳水化合物含量通常在0至4克之间。
黑皮诺葡萄酒的适饮温度？
黑皮诺葡萄酒的理想适饮温度应该是在55-65°F（13-18℃摄氏度）之间。因为它的口味可以是柔和细腻和带新鲜的水果香气，或者是带有橡木桶风味而且口感复杂。你可以在较低的饮用温度13℃饮用酒体较轻的酒款，酒体较重的黑皮诺葡萄酒可以在较高的饮用温度18℃时饮用。如果你不能一次喝完一瓶黑皮诺葡萄酒，可以把软木塞再塞回去，然后放在冰箱里。这样酒的风味可以维持1~3天。超过这个时间，酒就会开始氧化。
黑皮诺葡萄酒与食物搭配
黑皮诺葡萄酒的特点是拥有漂亮的水果香气、明亮的酸度以及优雅的风格。这些特色使得它能够与鸭肉、羊肉等清淡红肉，又或者火鸡、猪肉和鸡肉等白肉成为完美的搭配。它也可以与口感饱满的鱼肉如鲑鱼，或使用大胆的烹饪方法鱼肉。含有蘑菇和百里香的菜式，以及在搭配和意大利面的时候，它们的味道与葡萄酒的咸味十分搭配。
意大利肉汁烩饭
黑皮诺葡萄酒与重口味及味道丰富的食物很难搭配。食物浓烈的味道能够掩盖黑皮诺葡萄酒优雅的风味。
赤霞珠和黑皮诺有什么区别？
赤霞珠和黑皮诺是两种不同的红葡萄。黑皮诺是一个薄皮的品种，因而使得葡萄酒的颜色比较浅，轻到中等酒体和酒精度，高酸度，带有优雅的红色水果（蔓越莓，覆盆子，红樱桃）和蘑菇的香气。黑皮诺葡萄酒长期以来一直备受葡萄酒爱好者的欢迎，特别是来自勃根第产区那让人难以忘怀的精致和高级感，以及来自美国加利福尼亚州和俄勒冈州成熟饱满的风格。赤霞珠葡萄酒有更高的单宁含量，重酒体，高酒精度和较深的颜色。最著名的使用赤霞珠酿造的葡萄酒是自波尔多左岸，特别是著名的梅多克产区（Médoc)，尤其是产自玛歌村（Margaux）和波雅克村(Pauillac)的酒。
来自勃艮第大区的黑皮诺葡萄酒
来自美国俄勒冈州的黑皮诺葡萄酒
来自波尔多玛歌村的玛歌酒庄
黑皮诺与梅洛有什么区别？
这是两种不同的红葡萄。黑皮诺是一种薄皮的葡萄品种，轻到中等酒体，带有细腻和新鲜的红色水果香气。黑皮诺葡萄酒因勃根第的优雅风格而备受喜爱。梅洛有更多的单宁，更重的酒体，更高的酒精和较深的颜色；特别来自波尔多的右岸，在那里使用梅洛酿造的著名子产区是波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Émilion）出产的葡萄酒。
来自波尔多波美侯村的酒王帕图斯
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原文链接：https://www.winemag.com/2019/08/13/the-essential-guide-to-pinot-noir/
原文作者：《葡萄酒爱好者 Wine Enthusiast》杂志
发布于 2019年8月13日
翻译：欧斯玮
