茶叶中富含的咖啡碱可以刺激人大脑皮层，让人能够振奋精神、减轻疲劳感。冲泡方式选择在冲泡过程中，茶氨酸在茶汤中的比例是可以进行控制的。60℃是茶氨酸最佳溶出温度，而对于咖啡碱和茶多酚而言，这个温度显然不够。但如果选择的是必须用高温冲泡的茶叶，可以先用热水冲泡2分钟，待大部分咖啡碱溶解到水中后，再弃去茶汤冲泡饮用。
你还在因为晚上喝了茶失眠吗？其实很多不经常喝茶的朋友会发现，平时入睡非常容易，但只要晚上喝了茶，就很难入睡了。我们都知道喝茶可以提神，但是很多人不知道喝茶也可以安神。我们可以通过各种方式来“切换”喝茶安神或提神，今天莫老师就向大家介绍一下“不失眠”的茶究竟要怎么喝吧！
首先我们需要了解一下影响茶叶提神、安神功效的物质是什么？提神就不用多说，一定是咖啡碱。茶叶中富含的咖啡碱可以刺激人大脑皮层，让人能够振奋精神、减轻疲劳感。而茶叶的安神功效则是来自于茶叶中含有的茶氨酸，茶氨酸是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助我们控制情绪，改善精神状态并且安定下来。
所以我们如果想要喝“不失眠的茶”，需要降低茶叶中咖啡碱的含量，增加茶氨酸含量，那具体有哪些方法，大家一起来看看吧！
选择茶叶
要想喝“不失眠”的茶，我们最好选择一些发酵程度高的茶。因为茶叶发酵后，茶多酚转化为茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，多酚类氧化产物极易与咖啡碱作用，因此可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量。同时全发酵茶中茶氨酸含量也比较丰富，晚上选择喝全发酵茶确实是一个想不失眠又喝好茶的方法。
喝茶时间选择
除了注意茶叶的选择外，喝茶的时间也需要注意，最好选择在睡前3-5小时饮茶最好。因为对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3-4个小时内作用就会消失。所以提前提前几小时喝茶，将茶叶中的咖啡碱代谢掉，就不会影响你的睡眠了。
冲泡方式选择
在冲泡过程中，茶氨酸在茶汤中的比例是可以进行控制的。茶氨酸易溶于水，而且在低温时就有很好的溶出率，相对来说，茶叶中咖啡碱和茶多酚等则需要高温来提高溶出率，因此，可以通过控制冲泡温度的方法，来控制茶汤中茶氨酸所占呈味成分的比例。60℃是茶氨酸最佳溶出温度，而对于咖啡碱和茶多酚而言，这个温度显然不够。但如果选择的是必须用高温冲泡的茶叶，可以先用热水冲泡2分钟，待大部分咖啡碱溶解到水中后，再弃去茶汤冲泡饮用。
这就是让你能喝茶不失眠的小方法，大家记得收藏！
