春夏交替多喝汤，补水的同时也让肠胃得到休养，因为经过一个冬天的能量储存，这肠胃的负担可不小。今天的这锅腔骨玉米汤，只用了几块猪腔骨，几根小巧可爱的玉米笋，半根胡萝卜，清甜的汤不但不油腻，反倒多了一丝甜意和清新。玉米笋，是玉米，而不是笋。只因为其形状像笋，故得名。
春夏交替多喝汤，补水的同时也让肠胃得到休养，因为经过一个冬天的能量储存，这肠胃的负担可不小。养脾胃最好的方法是喝粥喝汤。相比粥，汤的做法更多，食材搭配也更宽泛。
今天的这锅腔骨玉米汤，只用了几块猪腔骨，几根小巧可爱的玉米笋，半根胡萝卜，清甜的汤不但不油腻，反倒多了一丝甜意和清新。
玉米笋，是玉米，而不是笋。只因为其形状像笋，故得名。甜玉米在刚刚抽穗长籽时就从玉米秸上扒下来，体小肉嫩，以致于连玉米骨都能入菜、入汤。
-----【腔骨玉米汤】-----
【材料】 腔骨800克，玉米笋6根，胡萝卜半根，盐少许，清水1锅
【制作过程】
1. 猪腔骨和玉米笋、胡萝卜准备好；猪腔骨是猪脊骨，骨头较大，内含丰富的铁元素，周围有细嫩的肉，特别适合煲汤；胡萝卜有黄、橙、黑、紫等多种颜色，我用的是黄色的；
2. 腔骨用清洗淘洗两遍即可，无需长时间浸泡；
3. 玉米笋剥皮后冲洗一遍，胡萝卜的外皮如果干净可不去皮，内含丰富的矿物质；
4. 腔骨入砂锅中，倒入足够量的凉水，中火加热，到水微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉；随着温度的升高，浮沫会越来越多，这主要是血水和一些杂质，边涌现边撇掉，这个过程大概需要持续5分钟左右；
5. 去掉浮沫的汤非常清爽，腔骨上也没有多余的浮沫，直接煲汤，原汁原味，营养不流失；
6. 盖上盖子，小火加热；砂锅的蓄热和保温效果非常好，约煲1小时，肉可脱骨；
7. 离出锅还有20分钟时，将玉米笋切小段，胡萝卜切滚刀块；
8. 将玉米笋和胡萝卜块入腔骨汤中，盖上盖子，继续煲20分钟，煲汤全程约为1个半小时，汤是清甜的，出锅前可根据口味撒盐或者不撒。
【苹果私房话】1. 腔骨特别适合煲汤，骨头大，肉嫩，且有不少软骨，喝汤吃肉啃骨头，能满足好几种食用需求；
2. 无需焯水，直接撇沫，还能保留住更多的营养元素，且汤鲜味浓；
3. 砂锅锅体较厚，如果用大火加热，会导致出现裂纹，影响其使用寿命；中火加热，汤开后转小火或者微火；
4. 玉米笋和胡萝卜不宜太早切块，防止切开后造成营养流失，还会因失水过多而影响口感，临出锅前再切为宜；
5. 此汤中因为加了玉米笋和胡萝卜，所以汤是清甜的，无需过多调料，连盐都可以不用放。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
