调饺子馅先打水好吃不过饺子，尤其是快要过年了，饺子更是必不可少的主食包饺子费工夫，需要和面，拌馅，擀皮，包制，再到最后的下锅煮，而正是这一系列的流程需要一家人的分工合作，过程往往热闹又温馨，在这样的氛围里，包出来的。
好吃不过饺子，尤其是快要过年了，饺子更是必不可少的主食。包饺子费工夫，需要和面，拌馅，擀皮，包制，再到最后的下锅煮，而正是这一系列的流程需要一家人的分工合作，过程往往热闹又温馨，在这样的氛围里，包出来的饺子也变得更为好吃了。所以，对更注重家庭的我们来说，饺子不仅仅是一种仪式感的美食，更是一种“氛围美食”。
饺子好吃与否的关键就在于饺子馅，家家户户也都有自己制作饺子馅的妙招，像小小家调饺子馅都习惯了先给肉馅“打水”，然后再调味，包出来的饺子口感和味道都不错，但最近看到了一个调饺子馅的新方法，就是把“打水”和调味的步骤换一下，没想到做出来的饺子从口感到滋味都更好吃了。
下面小小就拿这道【猪肉芹菜水饺】给大家打个样，理顺一下调饺子馅的正确步骤，做出来的饺子肉馅鲜美，芹菜爽口脆嫩，两者合二为一，贼香！刚出锅的饺子蘸着特制的辣子和香醋，吃上一口根本停不下来！
【猪肉芹菜水饺】——鲜嫩多汁，营养好吃，好吃好做【食材】：猪肉，芹菜，葱姜，面粉。
【调料】：生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，香油。
【制作流程】：
1、葱姜洗净后切丝，然后倒入碗中用手抓拌出汁水，接着倒入适量清水备用。
2、猪肉洗净后剁成肉末，加入适量的食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油和少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，最后淋入热油继续搅拌。
3、接着再少量多次地将葱姜水倒入肉馅中，搅拌至肉馅上劲。
4、芹菜去掉叶子洗净后用刀切碎，然后放入适量食盐腌出水分，接着将水分攥干备用。
5、将芹菜碎和调好的肉馅混合拌匀即可。
6、面粉中加入适量清水揉成面团，粉水比大概是2:1，这样和出来的面团会偏软一些，然后将面团分成面剂，擀成饺子皮。
7、将调好的肉馅放在饺子皮中，包裹住馅料后将饺子放入虎口处捏紧。
8、锅中倒入适量清水，水开后倒入饺子，煮至饺子全部浮起后即可盛盘。
小小说——这样做出来的【猪肉芹菜水饺】不仅鲜嫩多汁，吃起来也有滋有味。很多朋友在调饺子馅的时候都习惯先给肉馅“打水”，这样其实破坏了肉的口感，而先用油和调料包裹住肉馅，使肉馅更容易入味，接着少量多次的加水，才能不像酱一样，将肉馅的口感最大程度地保留了下来，喷香又好吃。没有用过这种调馅方法的朋友，不妨试试吧。
【技术小Tips总结——】1、葱姜丝先用手抓出汁水再加入清水，去腥效果更好。
2、肉馅先放调料和热油，然后加葱姜水搅打，口感和味道更好。
3、芹菜不用焯烫，切碎后加入食盐腌制，口感更脆嫩。
4、包饺子的面团和得软一些，2份面粉搭配1份清水最佳。
各位食友们，关于调饺子馅你还有哪些新的方法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
