生鲜贝类若不加以妥善处理保存，很容易变质、腐败。蚬子捕获时，大多含有泥沙，不宜直接作为食材使用。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。
生鲜贝类若不加以妥善处理保存，很容易变质、腐败。蚬子怎么保存最恰当呢？此外，蚬子怎么吐沙子呢？
蚬子捕获时，大多含有泥沙，不宜直接作为食材使用。蚬子怎么吐沙子?此外，购买回家的蚬子怎么保存最恰当呢?
蚬子怎么吐沙子：
方法一：将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。
方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。
温馨提示：蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。
蚬子怎么保存：
保存蚬子A法：容器湿巾冰箱法
取一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入蚬子，在蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冰箱冷藏，该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。
保存蚬子B法：塑料袋叉子容器冰箱法
将蚬子装入塑料袋或者保鲜袋中，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏。
蚬子的家常做法：
蚬子吃法各异，一般有葱油、快炒、凉拌等做法，也可以酒渍、腌制。
一、辣炒蚬子
材料：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
3、放入蚬子大火迅速翻炒;
4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
二、葱油蚬子
材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量
做法：
1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用;
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒;
3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出;
4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。
