吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，它有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。每100克牛油果约含160千卡能量。食用方法1、可直接食用把牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，不过第一次吃的话可能会不太习惯。另外牛油果必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄。没有黑斑是最佳状态的牛油果。纤素清除胆固物，牛油果品确非凡。
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡
牛油果
牛油果有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，它有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。
下面这个表格为各位介绍牛油果的作用：
虽然牛油果营养丰富，但它也是水果中能量较高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量。（一个中等的牛油果大概有324大卡），长此吃下去也会变胖的。因此怕发胖的人切莫多吃。保持身材的不二法则是什么东西都适量的吃，才会营养均衡而不积累多余脂肪和热量。
食用方法1、可直接食用
把牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，不过第一次吃的话可能会不太习惯。
2、做沙拉
把牛油果切成小块，配以煮熟去壳的大虾和自己喜欢的蔬菜粒（如黄瓜、番茄等），加上煮熟的鸡蛋，然后拌上沙拉酱拌匀即可。
3、涂在面包片上
这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，喜欢的话可以再加上沙拉酱或蜂蜜，那口感就相当好了。
4、做奶昔
把牛油果切成小块加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是小朋友的最爱。
5、蘸芥末酱油
把比较生的牛油果，切成小块，生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，这样吃我觉得口感也不错。
另外牛油果必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄。
选购储藏可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。
硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，可以用熟苹果或熟香蕉来催熟，手捏时能微微变软就可以吃了。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。
护心养血美容颜，蛋白油脂高能餐。纤素清除胆固物，牛油果品确非凡。喜欢牛油果的你，不妨试试。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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