实验室对消费者普遍关心的、直接影响烹饪效果的性能指标进行测试。电子控制式空气炸锅在时间设置上更为精准，综合偏差率不超过1%。检测发现，每台样品都存在一定的温度偏差。小提示，适当的预热有助于机器达到最佳使用状态。温度波动性大是造成食材上色不均匀的原因之一。家电专家表示，现场多维度测评是技术检测的有效补充。
这两年，空气炸锅突然火起来了，对于空气炸锅的评价褒贬不一，有人说空气炸锅很鸡肋，有人说空气炸锅烤鸡翅很好用。那么，对于市面上众多产品，消费者如何才能选到更理想、性价比更高、安全性能更好的产品呢？
近期，澎湃新闻（www.thepaper.cn)联合长三角消保委联盟为大家测评了市面上共20款空气炸锅，让我们来看看这次测评，哪些空气炸锅能脱颖而出？
测评现场。
时间与温度：电子控制式空气炸锅设置更精准
为什么在相同操作方式下，不同的空气炸锅会呈现完全不同的烹饪效果？
设定相同的温度和时间，但烹饪效果截然不同。
设定相同的温度和时间，但烹饪效果截然不同。
空气炸锅的烹饪效果与产品本身的定时精度和温度性能息息相关。实验室对消费者普遍关心的、直接影响烹饪效果的性能指标进行测试。
1. 定时精度：综合偏差在3%以内
空气炸锅实际工作时间与设定时间完全一致么？检测发现，每台样品都存在一定的定时偏差。电子控制式空气炸锅在时间设置上更为精准，综合偏差率不超过1%。而机械控制式的在调整时非常依赖刻度线的设置，存在不可避免的操作误差，因此偏差率较高，在1%-3%。
传统机械式 。
液晶触控电子式。
综合定时精度高的前6款样品清单：
2.温度性能:电子控制式空气炸锅比机械式的表现更好
（1）温度精度
空气炸锅实际工作温度与设定温度完全一致么？检测发现，每台样品都存在一定的温度偏差。电子控制式空气炸锅在温度精度方面表现更加优秀，偏差均在10℃以内，而机械控制式的空气炸锅由于不可避免的误差，温度偏差在10-20℃。
(2)温升速度
设定好温度后，空气炸锅的中心温度会经历一个快速上升的过程，温升速度越快，达到设定温度所需时间越短，越能尽快进入最佳使用状态。检测发现，16款样品均可在9分钟内达到稳定温度，其中利仁（型号G-65）的温升速度最快，仅需2分钟即可达到200℃。
小提示，适当的预热有助于机器达到最佳使用状态。
（3）温度波动性
在工作状态下，空气炸锅的中心温度也会呈现一定的波动，波动区间越大,内部温度越不稳定，越容易出现受热不均的现象。温度波动性大是造成食材上色不均匀的原因之一。
薯条上色不均匀。
检测发现，样品之间差异显著，综合波动性在5.5-35.5℃不等，其中电子控制式空气炸锅的温度波动性比机械控制式的更小，后者温度偏差均在25℃以上。
综合定时精度和温度性能的测试结果来看，电子控制式空气炸锅在时间和温度设置上更为精准。
综合温度性能表现优秀的样品清单：
小提示：为了确保烹饪效果，消费者可以在烹饪中途拉开炸锅或通过可视窗口观察食物状态，根据实际情况做出相应调整。
实际容积：仅2款样品实测容积达到宣称数据
根据调查问卷显示，有49.6%的消费者在选购空气炸锅时会关心容积问题。厂家的宣称容积是否准确呢？
测试发现，除美的（型号MF-KZ45E101XM）和格兰仕（型号KZ4501）外，其余样品的实际容积均比宣称容积要小，其中有13款的偏差在10%以内。个别品牌另外内嵌炸篮，据此实际测得可供使用的容积要比宣称值少20%到39%。
内嵌炸篮。
消费者在使用空气炸锅时，一般只会将食物平铺一层，因此用平铺蛋挞的方式可以更直观地展示实际可用面积。
宣称容积2.8升（实测2.74升）
宣称容积4.1升（实测2.51升）
在容积偏差和平铺蛋挞方面表现优秀的样品如下：
待机耗电量：月耗电量最高不超过1度电
消费者可能会担心，让空气炸锅长期处于待机状态会不会很耗电？我们测试了样品的待机用电情况，并按30天计算，数据显示，传统的机械式空气炸锅月耗电量极少，含液晶触控屏的电子式空气炸锅月耗电量在0.2度左右，附加智能互联功能的则相对更加耗电，但所有样品的待机月耗电量均不超过1度电。
待机耗电量依次增加：机械式＜电子式＜智能互联式
清洁难易度：7款产品清洗较为方便
问卷显示有56.6%的消费者关心空气炸锅清洗是否方便。我们模拟日常使用场景并评估了产品清洁难易度，清洗较为方便的样品如下：
家电专家现场评估：多维度充分对比使部分产品亮点更加突出
为了站在消费者的角度，更客观、全面地评估空气炸锅样品，我们还组织了一场现场测评活动，邀请多位家电专家对产品进行多维度的评价打分，涉及工艺设计、安全设计以及智能化应用等方面。
专家对20款空气炸锅评估。
家电专家表示，现场多维度测评是技术检测的有效补充。面对结构、功能多样的产品，充分对比能让产品亮点更加突出，如部分样品具备智能互联功能、一键菜单选项设置合理，且运行中途会有食材翻面提示，烹饪体验感较好。
李嘉，上海市质量监督检验技术研究院家电室副主任
张晓楠，中认尚动（上海）检测技术有限公司常务副总经理
俞璐亭，上海家用电器行业协会智能化专委会副主任
吴翼飞，上海家用电器行业协会智能化专委会技术标准组组长
姚首伟，通标标准技术服务（上海）有限公司家电技术经理
现场综合得分较高的样品清单
专家们在评估产品的同时，也提出了一些意见建议，如部分产品图标设计不显眼、按键小且易误触、烤盘在倾倒时易脱出、无防烫网罩等，希望空气炸锅厂家能够进一步优化产品。
本次比较试验综合得分较高的6款产品如下：
美的MF-KZ45E101XM ￥359元
九阳KL55-VF736 ￥750元
大宇K10 ￥539元
松下NF-HC300-A ￥849元
米家MAF04￥399元
苏泊尔KD50DQ852 ￥619元
消费与使用提示：适当预热、观察食材状态
通过现场专家评估，上海市消保委提醒各位消费者在购买空气炸锅时应注意以下三点：
1.选择正规厂家生产的产品；
2.适当预热，选择合适的烹饪时间和温度。使用时建议以预设智能菜单或专用食谱为参考，结合实际食材情况进行调整；
3.使用时如果需要观察食材状态，中途拉开炸篮几乎不会影响烹调过程和烹饪效果。
