炎炎夏日，没有胃口或者不知道吃啥的时候，就炒一盘土豆丝吧，绝对没两碗米饭打不住，特下饭。多数人都弄错，难怪不清脆不好吃，大厨教你正确做法，朋友是做大厨的，这个技巧也是他教我的，爱吃土豆丝的记得收藏哦。切好的土豆丝放入盆中，加适量水，一小勺盐，浸泡15分钟，加盐浸泡会让淀粉洗得更干净，炒的时候不会粘锅，自然就更脆爽了。所以炒土豆丝不需要焯水的，二次加热会让土豆丝变得不清脆。
导语：炒土豆丝，是焯水还是用水泡？大厨教你正确做法！香脆入味又好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天，大量新鲜土豆上市，价格也超实惠，集市上的土豆才5块钱7斤，买上5块钱的够吃1个礼拜了，大家当地土豆多少钱一斤呢？土豆是最普通的家常菜，营养却不普通，富含丰富的维生素、钙等微量元素，美容瘦身，开胃促消化，是夏季不可辜负的美食。炎炎夏日，没有胃口或者不知道吃啥的时候，就炒一盘土豆丝吧，绝对没两碗米饭打不住，特下饭。今天就和大家分享下炒土豆丝的小技巧，学会这样做，土豆丝脆爽又入味，超好吃。
先把土豆洗干净去皮切成细丝，接下来就是炒土豆丝的重点，是应该泡水还是焯水呢？多数人都弄错，难怪不清脆不好吃，大厨教你正确做法，朋友是做大厨的，这个技巧也是他教我的，爱吃土豆丝的记得收藏哦。切好的土豆丝放入盆中，加适量水，一小勺盐，浸泡15分钟，加盐浸泡会让淀粉洗得更干净，炒的时候不会粘锅，自然就更脆爽了。所以炒土豆丝不需要焯水的，二次加热会让土豆丝变得不清脆。
浸泡好后冲洗干净控干水分备用，取一小块儿五花肉切细丝，青红椒切小段，再切点葱花、蒜片。油锅加热，先放入肉丝炒出香味，再放入葱蒜爆香，然后倒入青红辣椒，加适量料酒去腥，倒入土豆丝，大火翻炒均匀。
接着加入适量蚝油和陈醋，炒至土豆丝7成熟左右，加入小半碗冷水，这就是炒土豆丝的关键一步，点冷水既能防止粘锅又能增加香脆感，所以除了加醋记得加小半碗冷水哦。
大火翻炒均匀，加适量盐，水分炒干，关火盛出，美味的炒土豆丝就做好了，香脆入味，比饭店做的还好吃。
只要餐桌上有一盘炒土豆丝，保准第一个光盘，又香又脆，实在太好吃了。关于如何炒土豆丝就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有炒土豆丝小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
