锅中融一块黄油，放入肥牛片煎至变色后移至一角。了解完寿喜锅的做法，下面我们来了解下寿喜锅的三大讲究。牛肉の讲究关于牛肉的选择，2mm左右的薄片最合适，比普通涮火锅的肥牛片要厚一些，牛肉的脂肪含量当然是越大越细嫩爽滑可口，性价比高的推荐牛肉的前胸及牛上脑部位。最后，再总结下寿喜锅的4个制作TIPS1.魔芋丝务必与牛肉分开放，因为魔芋有碱性物质，会破坏牛肉肉质。
天寒地冻的日子，胃里的馋虫格外渴望被滋养，这时候，脑袋里总是念想着，那一炉冒着咕噜咕噜热气的寿喜锅，立刻能让肠胃暖起来的那种小确幸。
入口即化，吃起来都来不及思考的牛肉片，那满满的食材热闹的在锅里扑腾的模样，以及一碗鲜甜的汤落肚后，好嗨哦，感觉人生到达了高潮。
寿喜锅是日本家庭中最常见的的锅料理，常是交由平时不做家务的男主人来亲自制作，以显这道料理对于家庭的份量，像这样合理的荤素搭配的锅料理也是很健康呐，甜甜的味道孩子也是非常符合孩子的口味，再也不用担心宝宝不爱吃蔬菜啦。
欣妈非常建议宝妈们在家自制寿喜锅，因为大部分日料店的寿喜锅几乎都是一锅乱炖，毫无仪式感&好口感可言，想要吃到最正宗的日式寿喜锅，人均也起码要500以上了，因为传统的寿喜锅实际上在食材挑选、搭配比例，制作方法上必须十分“讲究”。欣妈的寿喜锅做法，了解下？
食材肥牛片300g，大葱1根，豆腐一盒，香菇4-5个，金针菇30g，魔芋丝1盒，茼蒿菜50g
汤料：昆布1片，柴鱼花20g
调料：日式酱油60m，味淋60ml，糖2g ，黄油10g
昆布和柴鱼花放入一锅清水中煮开，转小火煮10分钟，过滤备用。
茼蒿、金针菇洗净备用，豆腐切厚片，香菇打十字花纹， 大葱斜切片。
锅中融一块黄油，放入肥牛片煎至变色后移至一角。
再放入切好的豆腐块，煎至两面金黄。
加入其它配菜摆好和事先煮好的高汤，用日式酱油和味淋调味，加盖煮5-10分钟就完成啦。
了解完寿喜锅的做法，下面我们来了解下寿喜锅的三大讲究。
牛肉の讲究关于牛肉的选择，2mm左右的薄片最合适，比普通涮火锅的肥牛片要厚一些，牛肉的脂肪含量当然是越大越细嫩爽滑可口，性价比高的推荐牛肉的前胸及牛上脑部位。
其雪花丰富，肉质软嫩，是最适合涮烫及烧烤的部位，并且尽量购买新鲜的冷鲜牛肉，比冷冻肉的口感会好很多，在大部分生鲜超市都可以买到的。
土豪的话可以选择澳洲M6-M9级别的和牛肉片，和牛的肉味相比日本牛肉比较清淡，更适合国人的口味。
配菜の讲究选择配菜的时候一定要注意一点：蔬菜不能是水份太大的，比如白菜之类的。因为水份太大的蔬菜渗出的汁液会冲淡酱汁和牛肉汁浓郁的香味。
因此，最适合的就是比较吸味但本身味道不大的菌类，豆腐，蒟蒻丝。
在日本，寿喜烧最常用的蔬菜是茼蒿，当然必不可少的还有非常提味的大葱，上图中配菜的黄金比例大家也可以参考，当然也可根据个人喜好适当调整。
吃法の讲究说到饮食习惯，日本关东关西人民的口味差异是比较鲜明的，一般关东地区的口味要稍微重口些，而关西地区则偏淡。
吃寿喜锅的时候，主要体现在汤底和吃法上，关东派会事先调好汤汁，再把牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中一起闷煮。关西派的锄焼事先不放汤汁，把牛肉贴到锅底进行煎烤，到半熟时倒入砂糖、酱汁儿，等牛肉烤好后再加入其它食材一起煎煮。
最后，再总结下寿喜锅的4个制作TIPS1.魔芋丝务必与牛肉分开放，因为魔芋有碱性物质，会破坏牛肉肉质。
2. 制作的锅具可选择铸铁浅汤锅或深平底锅，一旦烧热之后，它的热度可以维持很久，冬季火锅的不二之选。
3. 牛肉最先放，也要先吃，避免煮得太老。
4.昆布表面的白色物质不要洗掉，昆布的营养基本都在这里。
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